Wem nach leckerer Pizza ist, steht allzu oft vor einem Dilemma: Der heimische Backofen bekommt die nötige Temperatur nicht hin, die für eine optimale Zubereitung der italienischen Spezialität nötig ist. Und das Bestellen führt in aller Regel dazu, dass die Pizza, die im Restaurant kross und knusprig ist, mehr oder weniger durchweicht an der Hasutür ankommt. Eine mögliche Abhilfe: Der Ooni Volt 12, ein elektrischer Pizzaofen, der, anders als die Gas- oder Pellet-befeuerten Exemplare sogar in Innenräumen genutzt werden kann. Zumindest theoretisch.

Produktdetails

• 1.600 Watt
• ca. 18 kg
• 899,-

Ononi Volt 12: Schnell einsatzbereit

Einstecken, aufheizen, Pizza backen. Tatsächlich gibt es beim Volt 12 keine aufwendigen Vorbereitungen, nicht einmal bei der ersten Inbetriebnahme. Die besteht im Wesentlichen darin, den mitgelieferten und unverzichtbaren Pizzastein in das Gerät zu legen und dieses dann einmal leer durchzuheizen. Danach kann es auch schon losgehen.

Grundsätzlich gilt, dass man eine Aufheizzeit von etwa 20 Minuten einplanen muss. Die ist, wie beim Grill, vor allem dem Umstand geschuldet, dass der Stein vergleichsweise lange braucht, bis er die nötige Backtemperatur erreicht hat. Aber ohne den Stein ist keine vernünftige Pizza möglich.

Einfache Bedienung beim Ooni Volt 12

Es gibt an dem Ofen einen Netztschalter und genau drei Regeler. Mit dem einen stellt man die gewünschte Zieltemperatur ein, der zweite regelt den Timer und der dritte des Verhältnis von Ober- und Unterhitze. Letzeres benötigt man aber wohl eher selten, denn in der Standardeinstellung bekommt das Gerät das selbst gut austariert.

Laut Hersteller sind bis zu 450°C möglich. Im Test lassen sich am Stein etwa 360° C messen, was für das Backen einer Pizza wirklich gut ist. Beschickt wird der Ooni Volt 12 dann über eine Klappe an der Vorderseite, bei der man dank Glasscheibe auch den Backfortschritt gut beobachten kann.

Der Haken an der Sache: Es braucht etwas Erfahrung im Herstellen von gutem Pizzateig, der auch nach dem Belegen nicht so weich wird, dass er trotz Mehl oder besser Hartweizengrieß (Semola) am Pizzaschieber kleben bleibt, statt auf den Stein zu rutschen. Das Arbeiten mit Backpapier, was beim Grill als Alternative sehr gut funktioniert, ist hier aufgrund der Enge des Garraums nahezu unmöglich.

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von Markus Mizgalski 2.08.2023 – 16:37 Uhr3.08.2023 – 09:43 Uhr

Fertige Pizza in wenigen Minuten

Hat man erst einmal den Dreh raus, liefert der Ooni Volt 12 sehr gute Ergebnisse. Wie die meisten Pizzaöfen ist auch er hinten etwas heiße als vorne, weshalb man die Pizza zwischendruch drehen sollte. Ohnehin muss man den Teigfladen im Auge behalten, weil es letztlich keine fünf Minuten dauert, bis er servierbereit ist. Bei den Temperaturen entscheiden dann 30 Sekunden Unaufmerksamkeit schnell zwischen lecker und ungenießbar, weil total verbrannt.

Ooni Volt 12: Auch mit Strom qualmt es

Apropos verbrannt: Es lässt sich kaum vermeiden, dass Käse auf den Stein tropft oder mal einige Krümel des Belages auf den Stein fallen. Dass das verbrennt und den Stein schwarz färbt, ist dabei halb so wild. Solange man dafür sorgt, dass die Oberfläche des Steins glatt ist, sind dunkle Stellen überhaupt kein Problem. Ein Problem dagegen ist die Rauchentwicklung, wenn etwa der Mozzarella im Oooni Volt 12 verkokelt. Draußen macht das nichts, aber drinnen sollte man einen Standort wählen, bei Rauchmelder weit entfernt sind, aber idealerweise ein Fenster in der Nähe ist. Dummerweise passt der Ooni Volt 12 mit knapp 62 cm Tiefe bestenfalls gnaz knapp auf eine handelsübliche Küchenarbeitsplatte und damit auch nicht wirklich unter eine Dunstabzugshaube. Zur Not tut es dann aber auch der Balkontisch, die Hitzestrahlung nach unten ist eher moderat. Trotzdem zeigt sich hier der im wahrsten Sinne des Wortes größte Nachteil des Pizzaofens: Er ist einigermaßen sperrig, weshalb man sich gut überlegen sollte, ob man ihn bei Nichtgebrauch irgendwo lagern kann, wo man in Bedarfsfall trotzdem schnell Zugriff hat. Denn angesichts von 18 Kilogramm Gewicht macht es überhaupt keinen Spaß, das Gerät für jede Pizza aus dem Keller in den dritten Stock zu schleppen.

Fazit